サイゼリヤ革命／山口芳生

サイゼリヤ革命―世界中どこにもない“本物”のレストランチェーン誕生秘話

　実は、サイゼリヤでミックスグリルをアテにワインを飲むのが好き
だったりするのですが、この本を読んだら、なおサイゼリヤのファン
になります。

　まあ、奇跡とも言える正垣会長の人柄を一旦、横に置いておいたと
しても（まあ、会長の人柄がサイゼリヤの成功の大きな要因なのは
間違いないところなのですが…）

　まず、皆が共感できるゴールをセットする、それに向かってゼロ
ベースでの改革を繰り返す、顧客や従業員の満足を最重要視する…
　こういう教科書に書いてあるようなことを実際に出来ている店・
企業って、きっとほとんどないんでしょうけど、サイゼリヤでは
それが実現されているといいます。

　サイゼリヤでは、店でのオペレーションにかける人数が、他の
チェーンレストランに比べて格段に少ないことが取り上げられて
いますが、それも工場なんかでの生産性向上のための分析である
IEなんかを応用して、如何に楽に対応ができるかを突き詰めた結果
あの人数になっているということなのです。

　まあ、書きたいことはまだまだあるのですが、企業モノの論評
っていろいろ見ましたが、ここまで素晴らしい企業を見たのは、
ちょっと覚えがないです。

　改めて、サイゼリヤでワインを飲みましょうか！