ランチは儲からない飲み放題は儲かる／江間正和

ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の「不思議な算数」 (セオリーブックス)

　飲食店のビジネス展開に関する本で、開店準備から日々の採算に関する考え方
とか、あらゆる側面について、細かい数字も具体的な例としてあげながら丁寧
に解説されています。

　実はこの本再読なのですが、単に飲食店を展開しようと思っている人だけでは
なく、お客として飲食店に訪れる我々にとっても、飲食店がどういうスタンスで
ビジネス展開をしようとしているかを類推するいろんなヒントが満載で、店の
姿勢や成熟度を推し量ることができるようになります。

　また、お客にとって得なメニューとか、逆にお店にとって有利なメニューとか
という実利的な内容があったりとか、予約やクレジットカードに関する店の一般
的なスタンスが取り上げてあって、飲食店のオーナーに限らず、食べ歩きが好き
な人にも一読をおススメしたい本です。

　ただ、妙に店のオペレーションとかが気になりすぎて、食べ物に集中できなく
なるという困った副作用がでる可能性もありますので、ご注意願います（笑）